Nascido em Tagliacozzo, Maurizio Di Marco Testa sempre teve uma paixão pela cozinha, mesmo quando exerceu outras profissões. Em 2002,  ao lado da mulher Gabriella, ele inaugurou seu atual endereço na cidade natal, a Osteria La Parigina. Sua proposta como chef é investir na pesquisa contínua de pratos tradicionais de Abruzzo, usando matérias-primas da estação e de quilômetro zero. Esta é a sua primeira participação na Settimana.